De ce apare un inel verde în jurul gălbenușului de ou?

Iată ce trebuie să știm despre ciudatul inel verde care se formează în jurul gălbenușului de ou fiert tare: din fericire nu este vina oului, ci a noastră. Și putem evita acest fenomen cu ușurință.

Atunci când tăiem în jumătate un ou fiert tare și observăm un cerc gri-verzui în jurul gălbenușului, este un semn că oul nu a fost fiert în mod corespunzător. Astfel, în esență, vina ne aparține. (Sau a persoanei care ne-a pregătit oul.) Decolorarea reprezintă dovada că alimentul a fost fiert prea mult. Carnea se usucă, orezul se arde, iar ouăle fierte tari se decolorează. Spre deosebire de alimentele menționate, ouăle din acest caz sunt perfect comestibile - având un gust delicios -, cu excepția faptului că arată ușor verzui.

Există și o explicație științifică: ce înseamnă această colorare? Aspectul verde-gri al marginii exterioare a gălbenușului de ou apare atunci când fierul aflat în compoziția sa reacționează cu hidrogenul sulfurat din albuș care se produce în momentul în care oul este mult prea fiert. Complet inofensiv, însă deloc necesar.

Iată cum putem evita acest proces: să reținem că oul trebuie fiert pentru o perioadă potrivită de timp, întrucât reacția de decolorare are loc doar atunci când oul este mult prea fiert. Există mai multe metode de a fierbe oul perfect, însă metoda de mai jos și sincronizarea timpului nu vor da greș.

• În primul rând, ouăle se gătesc într-o cratiță care este suficient de mare pentru a păstra ouăle într-un singur strat.
• Apoi, ouăle se acoperă cu apă, se aduc la fierbere, după care se oprește focul. Se pune un capac pe cratiță. Se lasă în apa fiartă, timp de 15 minute.
• Ultimul pas este turnarea de apă rece peste ouă, pentru a împiedica fierberea acestora în continuare.