Cum a schimbat cartoful istoria
Planta a fost adusă în Europa de marinarii spanioli.
Partea comestibilă din această legumă este tuberculul. Când acesta atinge dimensiunea optimă, îl scoatem din pământ, îl curățăm și îl folosim la pregătirea mesei. Este vorba de cartof, prezent în farfuriile noastre sub diferite forme (piure, cartofi prăjiți, chips-uri etc.).
Deși puțini se așteaptă, cultivarea acestei plante a schimbat cursul istoriei. Practic, debutul epocii moderne coincide cu aducerea primilor tuberculi de cartofi în Europa. Coincidența se explică prin faptul că la sfârșitul secolului al XV-lea, exploratorii europeni se întorc din călătoria lor către Lumea Nouă cu o legumă total necunoscută locuitorilor bătrânului continent.
Cartoful a fost adus de marinarii spanioli din zonele agricole ale Imperiului Incaș, unde se cultiva de aproape 8000 de ani. Despre cartof se credea la început că este toxic, iar primele țări care au început să consume cartofi au fost Spania și Italia. Franța a introdus și ea cartoful pentru a rezolva o criză de alimentație națională. Apoi leguma a început să câștige teren, devenind astăzi unul din cele mai iubite alimente. Fiind o legumă ușor adaptabilă la condițiile climatice, cartoful era cultivat pe scară largă, prin urmare, alimentația europenilor s-a îmbunătățit semnificativ, iar numărul populației a început să crească.
Cartoful dulce este gatit în mai multe feluri. Printre cele mai simple rețete de cartofi se numără: cartofii piure, cartofi prăjiți, cartofi natur, cartofi țărăești, cartofi copți etc.
Primul cartof prăjit
Nu francezii sunt cei care au avut ideea de a tăia cartofii în formă de pai, ci Belgia este țara de origine a cartofilor prăjiți. Mai precis, Wallonia, regiunea franceză, cu peste 230 de ani vechime.
Pe malurile râului Meuse, în iarna anului 1781, cartoful a avut parte de noroc. Populația de aici avea 2 opțiuni în ceea ce privește alimentația, respectiv pește și cartofi. Dacă peștele se găsea din belșug pe timp de vară, iarna, când râul îngheța, oamenii apelau la cartof, sau la “canada”, cum îl mai numeau (pentru că era adus tocmai din Canada). Astfel, pe timp de iarnă, ei obișnuiau să taie cartoful în felii subțiri și să îl prăjească în ulei, ca înlocuitor al peștelui.
Cartoful nu este doar un carbohidrat, ci este o recoltă horticolă, cu o valoare crescută pe multe piețe în dezvoltare. Aceasta este a treia sursă importantă de hrană pentru planetă și ar putea contribui semnificativ la asigurarea hranei și reducerea sărăciei în țările în dezvoltare.
